老農(nóng)家貧在山住，耕種山田三四畝——張籍

據(jù)不統(tǒng)計，我國廚房機械行業(yè)存在著產(chǎn)品品種少、切菜機成套性不強、科技開發(fā)能力薄弱、性能不穩(wěn)定等問題，與國外廚房機械行業(yè)的差距較大。因而，國內(nèi)大部分的食品生產(chǎn)企業(yè)更傾向于引進國外全新的或使用過的廚房機械產(chǎn)品。引進國外的廚房機械產(chǎn)品切丁機在現(xiàn)階段已成必然趨勢。但是這并不是說我國就沒有好的中央廚房機械的企業(yè)。

談到這里，小編在聊聊切菜機房的照明與清潔，對于保證切菜機設(shè)備的運行切肉機與維護保養(yǎng)有著極為重要的關(guān)系。因為司爐人員為了保證設(shè)備正常供汽，隨時都要巡回監(jiān)視和調(diào)整保養(yǎng)每一個機件與部位，如沒有良好的照明條件，運行人員的工作是無法進行或進行工作是不的。另一方面，設(shè)備不清潔，容易造成機件腐銹，藏有隱患，同時有些故障也不易及時發(fā)現(xiàn)，影響切菜機的運行。如某單位就因切菜機房地面和溝道內(nèi)多年不清理，經(jīng)常漏水也未發(fā)現(xiàn)，使省煤器煙道堵塞，設(shè)備受到腐蝕，因此造成了停爐事故。實踐證明越是黑暗、潮濕骯臟的地方，越是容易產(chǎn)生故障。所以切菜機房的清潔整齊和良好照明已成為切菜機運行的一個重要前提。

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